L’Asie est un paradis pour les amateurs de thé, dont je fais partie. Lorsque Simon m’a proposé cette idée d’une dégustation de thé, j’étais déjà convaincue.

This post is also available in: English (Anglais)

Nous avons choisi le cours proposé par MingCha, faisant confiance aux critiques positives qu’il reçoit. Situé dans l’est de l’île d’Hong Kong, ce magasin est un peu caché, sans aucune vitrine sur la rue et sans panneau qui l’indique. Notre maître de thé nous explique plus tard que le panneau a été volé.

Nous arrivons dans un magasin où notre maître de thé Tomoko, une Japonaise passionnée qui vit maintenant à Hong Kong, nous accueille chaleureusement. C’est un joli petit magasin avec différentes sortes de thés mais aussi du chocolat et du miel. Des tables sont disposées au milieu de la pièce et on peut voir divers accessoires, théières et tasses un peu partout. Une autre personne nous rejoint pour la dégustation.

Tomoko commence par nous expliquer comment préparer le thé à la manière chinoise et comment utiliser les différents ustensiles. Chacun essaie, avec toutes sortes de petites tasses. On chauffe la petite théière avec de l’eau chaude que l’on jette, avant d’y mettre le thé et de l’eau chaude. On couvre et laisse infuser pendant 30 secondes à une minute en fonction du thé. Les mêmes feuilles de thé peuvent servir plusieurs fois, ce qui nous permet de comparer le goût. On obtient un thé léger et subtile mais plein de saveur, juste comme je l’aime. Il n’est jamais amer et il n’y a pas besoin d’y ajouter du sucre ou du lait comme nous le faisons chez nous. J’ai toujours aimé le thé, mais à ma façon. Je n’aime pas le laisser infuser trop longtemps car du lait ou du sucre en gâche le goût. Je me rends compte en fait que j’ai toujours fait mon thé à la façon chinoise, alors que les gens me regardaient généralement de travers, « sans lait et sans sucre ? vraiment ? ».

On goûte plusieurs thés. Des perles de thé au jasmin, faites à partir de feuilles de thé vert qui ont passé plusieurs heures avec des fleurs de jasmin fraîches et ont été roulées à la main pour former ces perles, un thé vert au goût de châtaigne, un bon thé blanc à la pivoine, un thé oolong fruité et un thé rouge, que l’on connaît mieux sous le nom d’English breakfast. On apprend les divers processus de récolte et de séchage des feuilles. Tomoko nous fait également ajouter quelques boutons de roses pour un goût fruité très subtile (tellement subtile que je ne suis pas sûre de le sentir…!) et nous propose un peu de chocolat noir et une tartine de miel à la rose avec certains thés. Elle nous parle aussi des propriétés de chaque thé. La plupart sont antioxydants, certains sont rafraîchissants, d’autres réchauffent le corps etc.

Le tout est de sentir comment on se sent pour choisir le thé qui restaurera l’équilibre du corps.

J’adore cette idée et je trouve que c’est vraiment dommage d’avoir un peu perdu cet aspect en important le thé des pays asiatiques.

En plus de passer un bon moment et d’en apprendre beaucoup, nous repartons avec un échantillon de perles de thé au jasmin et achetons un sachet de ce thé oolong pour en profiter plus tard.

Où

MingCha Limited 12/F Wah Ha Factory Building, 8 Shipyard Lane, Taikoo, Hong Kong
Réserver une session (en anglais)

300 HKD par persone.